이 책은 읽는 책이 아니라, 바라보는 책입니다.
무언가 자꾸 날카롭게 곤두서고 메마르는 것만 같은 날이 있습니다. 그런 날을 위해 만들었습니다. 화면을 가득 채운 식재료의 이미지 앞에서, 당신은 그저 잠깐 멈추기만 하면 됩니다. 병에서 흘러내리는 황금빛 올리브유 한 줄기, 반으로 가른 아보카도의 매끄러운 속살, 등푸른생선 위로 감도는 부드러운 윤기. 우리 몸의 모든 세포를 감싸고 온기를 지키는 다정한 경계가, 눈앞에 선명하게 펼쳐집니다.
이미지 옆에는 마음을 가만히 어루만지는 두세 줄의 문장을 놓았습니다. 이를테면 이런 문장입니다. "매끄럽게 감싸 안는 한 겹. 나를 지켜온 건 날카로움이 아니라, 부드럽게 두른 다정함이었습니다." 지방이 몸속에서 세포를 감싸고 온기를 지키는 일을, 딱딱한 설명 대신 마음에 스미는 은유로 옮긴 것이죠. 천천히 읽어 내려가는 동안 생각의 소음이 잦아들고, 짧은 문장 하나가 명상의 호흡처럼 곤두선 마음을 가만히 감싸줍니다.
스크롤을 멈추고 부드러운 한 겹 앞에 머물러 보세요. 눈이 쉬고, 생각이 느려지고, 날카롭던 하루가 한 겹씩 부드럽게 풀립니다. 지친 오늘을 위한, 가장 조용한 경계의 명상. 머리맡에서든 출근길 지하철에서든, 잠들기 전이든 3분이면 충분합니다.
오늘 당신에게 필요한 건 더 많은 정보가 아니라, 나를 감싸는 한 겹의 다정함입니다.
영양학자 배흥숙(심영)
오랜 시간 강단과 현장에서 수많은 분들의 몸과 마음을 마주해 왔습니다. 그러다 문득 깨달았습니다. 사람들에게 정말 필요한 것은 더 많은 영양 정보가 아니라, 잠시 숨을 고를 여백이라는 사실을요. 성분표와 칼로리에 지친 당신에게, 저는 조금 다른 방식의 건강을 건네고 싶었습니다. 바로 '바라보는 영양학'입니다.
전문성은 뿌리 깊이 두되, 겉으로 드러나는 문장만큼은 시적이고 따뜻하게 쓰려 했습니다. "항산화 작용을 합니다" 대신, "무기력했던 하루의 끝에, 붉은 위로 한 방울이 번져갑니다"라고 적었습니다. 가르치려 들기보다, 갤러리의 도슨트처럼 조용히 당신의 시선을 안내하고 싶었습니다.
《영양의 미학》은 제가 오래 품어온 질문에 대한 답입니다. 어떻게 하면 건강이 부담이 아니라 일상이 될까. 이 8부작에 색, 에너지, 구조, 경계, 순환, 마찰, 빛, 기반이라는 여덟 개의 결로, 우리 몸과 자연 사이에 다리 하나를 놓아 봅니다.